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  • : Tout simplement, ma petite popote à moi... simple, rapide et pour le reste, à vous de me dire...
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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 19:32
Coupe fermière aux pommes

Pour 4 personnes

 

4 pommes, 400g de faisselle à 0 % MG,

1 cuil à café de miel liquide, 4 spéculoos,

4 cuil à café de caramel liquide

 

 

- Préchauffez le four à 220°C. Lavez les pommes et retirez leur cœur. Rangez-les dans un plat à gratin. Ajoutez ½ verre d’eau. Faites cuire 30 min environ. Laissez-les refroidir.

 

- Prélevez la chair des pommes cuites et répartissez-la dans 4 mini-bocaux.

 

- Mélangez le fromage blanc en faisselle avec le miel et répartissez ce mélange sur les pommes.

 

- Ecrasez grossièrement les biscuits avec un rouleau à pâtisserie et répartissez les miettes sur le fromage blanc. Réservez 1 h au frais. Servez décoré d’un filet de caramel liquide.

Published by Isa - dans Dessert WW
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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 21:29
Panna cotta au lait de coco et gelée de litchis

Pour 4 personnes

 

20 cl de lait de coco, 30 cl de crème fleurette,

50g de sucre en poudre,

1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée ou 1 cuil à café d’extrait de vanille,

3.5 feuilles de gélatine, 8 litchis au sirop

 

- Préparez la panna cotta ! mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 min.

 

- Portez la crème à ébullition avec le lait de coco, le sucre et, le cas échéant, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

 

- Retirez du feu, ôtez la gousse de vanille ou ajoutez l’extrait de vanille liquide.

 

- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien à l’aide d’une cuil en bois.

 

- Répartissez dans 4 ramequins, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

- Pour la gelée de litchis, mettez 1,5 de feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

 

- Mixez les litchis avec leur sirop et passez au chinois.

 

- Portez à ébullition et ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez.

 

- Laissez refroidir à température ambiante et versez la préparation sur les panna cotta.

 

- Remettez au réfrigérateur et laissez prendre 3 h environ.

 

- Dégustez bien frais.

 

Published by Isa - dans Desserts
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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:27
Cheese-cake aux petits-beurre

Pour 4 personnes

 

50g de petits-beurre,

25g de noix de coco en poudre torréfiée au four,

125g de St Môret, 75g de sucre,

75g de beurre, 2 petits œufs,

25g de crème fraîche épaisse,

500g de fraises, 25g de cassonade,

Quelques fraises pour la décoration.

 

- La veille, préparez le cheese-cake et le jus de fraise.

 

- Préchauffez le four à 150°C (th.5). Versez la noix de coco sur la plaque du four et mettez-la à torréfier 20 min. Laissez refroidir. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.

 

- Mixez les petits-beurre, ajoutez la noix de coco et mélangez avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond de quatre verres.

 

- Dans un grand saladier, fouettez dans le St Môret et la crème fraîche. Incorporez le sucre, sans cesser de fouetter. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un. Versez ce mélange dans les verres et faites cuire 20 min au four, à 85°C (TH2-3). Réservez les verres de cheese-cake au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

- Equeutez les fraises, coupez-les en quartiers, mettez-les dans un bol, ajoutez la cassonade, couvrez de film étirable et chauffez doucement au bain-marie 20 min, jusqu’à ce que les fraises aient rendu leur jus. Filtrez ce jus à travers une passoire fine.

 

- Placez le jus de fraise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

- Le jour même, versez le jus de fraise dans les verres et décorez d’une lamelle de fraise.

Published by Isa - dans Desserts
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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:15
Nems à la viande des Grisons

Pour 4 personnes

 

1 gros morceau d’appenzeller,

4 tranches de viande des Grisons,

2 feuilles de sauge fraîche coupées en deux,

4 galettes de blé carrées pour rouleaux de printemps (sping rolls), dans les épiceries asiatiques,

1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes d’eau,

Un bain de friture

 


 

 

- Taillez l’appenzeller en bâtonnets de 1 cm de largeur sur 8 cm de longueur. Sur le plan de travail, roulez chaque bâtonnet dans une tranche de viande des Grisons, en ajoutant une demi-feuille de sauge sur le fromage.

 

- Dans un bol, battez le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonnez-en une galette de blé de jaune. Posez un rouleau de viande des Grisons et de fromage sur la partie inférieure de la galette. Repliez les bords et enroulez la feuille. Soudez les bords avec du jaune d’œuf. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

- Réservez les rouleaux pendant 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.

 

- Chauffez un bain de friture à 180°C (th.6). Faites frire et dorer les nems. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 20:56
Soupe trop choux au bacon et chataîgnes

Pour 4 personnes

 

1 chou-fleur, ½ chou vert,

1 oignon, 1 carotte,

1 branche de céleri, 1 grosse pomme de terre,

100g de châtaignes en bocal, 8 tranches fines de bacon,

1 litre de bouillon de légumes, Huile d’olive,

20g de beurre, Sel, poivre

 

 

Nettoyez les choux et lavez-les. Prélevez les fleurettes du chou-fleur et coupez le chou vert en grosses lanières.

Epluchez l’oignon, la pomme de terre et la carotte. Coupez-les en morceaux avec la branche de céleri.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon, la pomme de terre, la carotte et le céleri avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les choux, 4 tranches de bacon grossièrement hachées puis versez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 25 min à feu moyen.

Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les châtaignes avec le beurre. Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites griller le bacon restant jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

Mixez la soupe au blender avec la moitié des châtaignes. Versez dans 4 bols, décorez avec les châtaignes restantes et émiettez le bacon comme une chapelure. Servez bien chaud.

 

Source : fiche recette carrefour

Published by Isa - dans Soupes
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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 20:26
Oeufs de Pâques surprise aux fraises

200g de chocolat noir, 4 cuil. à soupe de noisettes décortiquées,

400g de quatre-quarts nature ou marbré, 8 fraises,

2 cuil. à soupe de sirop de grenadine

 

- Faites fondre le chocolat noir grossièrement haché au couteau dans un bain-marie. Ajoutez les noisettes hachées et mélangez bien. Réservez.

- Dans un grand saladier, émiettez le quatre-quarts. Arrosez avec le sirop de grenadine et mélangez du bout des doigts.

- Lavez, équeutez et séchez les fraises.

- Commencez à former une boule avec le quatre-quarts et enfermez en son centre 1 fraise.

- Ajoutez du gâteau émietté et tassez avec les mains de façon à obtenir la forme d’un œuf.

- Formez 7 autres petits œufs et réservez-les sur des coquetiers ou dans les alvéoles d’une boîte à œufs vide.

- Faites couler le chocolat fondu sur les œufs de manière à ce qu’ils soient entièrement enrobés de chocolat.

- Faites prendre au frais 1 h puis décorez d’un ruban.

Source : fiche recette Carrefour

14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 21:18

Gateau-de-pommes-de-terre.png

Pour 6 personnes

 

2 kg de pommes de terre à chair ferme (roseval ou charlotte),

250g de ricotta, 20 cl de crème épaisse,

10 cl de lait, 180g de comté râpé,

50g de beurre, 1 gousse d’ail,

5 baies, noix de muscade,

Sel, poivre


 

- Pelez, rincez et essuyez les pommes de terre. Emincez-les en fines rondelles au couteau ou au robot. Séchez-les dans du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade râpée, en les tournant avec la main.

- Dans une jatte, mélangez la ricotta, le lait, la crème et l’ail pressé. Salez, poivrez.

 

- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à charnières. Tapissez le fond d’une couche de pommes de terre. Tartinez du mélange à la ricotta. Parsemez de comté puis recouvrez de pommes de terre. Alternez les couches en terminant par des pommes de terre.

 

- Eparpillez le reste de beurre en petits morceaux.

- Enfournez pour 1h30. A mi-cuisson, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer 10 min hors du four puis démoulez le gâteau. Accompagnez d’un assortiment de charcuteries italiennes et/ou d’une salade verte bien moutardée.

13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 19:52

Pancakes en macarons

Pour 6 personnes

 

Pour la pâte à pancakes

300g de farine fluide

4 œufs

35 cl de lait

80g de sucre

2 pincées de sel

30g de beurre doux

Pour la garniture

400g de chocolat au lait

25 cl de crème liquide entière

5 cl de cidre à la framboise

 


 

Pour les pancakes :

- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et y incorporer le sucre au fur et à mesure.

- Dans un bol, verser la farine puis former un puits et ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule souple.

- Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser ensuite une louche de pâte et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.

- Retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.

 

Pour la garniture :

- Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

- Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis la laisser reposer quelques instants avant de la verser sur le chocolat. A l’aide d’un fouet, mélanger en partant du centre puis plus largement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors le cidre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une texture plus dense (comme de la mayonnaise).

- A l’aide d’une poche, garnir la moitié des pancakes de ganache, puis disposer un autre pancakes par-dessus.

 

Astuce : une fois la ganache froide, vous pouvez la fouetter pour obtenir une texture plus aérienne.

13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 19:25

mug-cake-au-chocolat.png

Pour 2 personnes

 

3 carrés de poulain dessert noir extra fourré au carambar

4.5 cl de lait écrémé

4.5 cl d’huile

20g de sucre roux

25g de farine

25g de fécule de maïs

10g de cacao en poudre non sucré

1 œuf

4 noix de pécan

1 pincée de levure chimique


 

- Concasser le Poulain Dessert Noir extra fourré au Carambar. Réserver la moitié. Hacher les noix de pécan, réserver.

- Mélanger la moitié du chocolat et tous les autres ingrédients dans un bol.

- Verser la pâte dans 2 petits mugs, parsemer de noix de pécan et du reste de Poulain Dessert Noir Extra fourré au Carambar.

- Placer au micro-ondes puissance 900 W et faire cuire 2 min.

 

13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 16:52

Cheese-cake-aux-myrtilles.png

 

Pour 2 personnes

 

2 tranches de pain de seigle

150g de fromage frais à 0 % de matière grasse

200g de myrtilles

2 sachets de sucre vanillé

1 zeste de citron


 

- Pour des gâteaux bien réguliers, utiliser deux cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre.

 

- A l’aide de ces cercles, découper deux disques dans les tranches de pain de seigle. Toaster les tranches, puis mettre les deux cercles sur une petite planche. Au besoin, placer une feuille de Rhodoïd contre la paroi intérieure du cercle. Disposer les tranches de pain au fond des cercles, tartiner le fromage frais sur le pain, jusqu’au bord. Répartir dessus 80g de myrtilles. Faire chauffer le sucre et le reste des myrtilles à feu vif, 6 minutes environ, puis filtrer et presser. Faire réduire ce jus de myrtilles jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux, en ajoutant un zeste de citron en début de réduction. Répartir ensuite ce jus sur les myrtilles, et réserver les cheese cakes au frais 1 heure au moins. Retirer les cercles et les feuilles de Rhodoïd au moment de servir.

- Déguster bien frais.

Published by Isa - dans Desserts
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