- Préparez la panna cotta ! mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 min.

- Portez la crème à ébullition avec le lait de coco, le sucre et, le cas échéant, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

- Retirez du feu, ôtez la gousse de vanille ou ajoutez l’extrait de vanille liquide.

- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien à l’aide d’une cuil en bois.

- Répartissez dans 4 ramequins, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Pour la gelée de litchis, mettez 1,5 de feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

- Mixez les litchis avec leur sirop et passez au chinois.

- Portez à ébullition et ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez.

- Laissez refroidir à température ambiante et versez la préparation sur les panna cotta.

- Remettez au réfrigérateur et laissez prendre 3 h environ.

- Dégustez bien frais.

- Taillez l’appenzeller en bâtonnets de 1 cm de largeur sur 8 cm de longueur. Sur le plan de travail, roulez chaque bâtonnet dans une tranche de viande des Grisons, en ajoutant une demi-feuille de sauge sur le fromage.

- Dans un bol, battez le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonnez-en une galette de blé de jaune. Posez un rouleau de viande des Grisons et de fromage sur la partie inférieure de la galette. Repliez les bords et enroulez la feuille. Soudez les bords avec du jaune d’œuf. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

- Réservez les rouleaux pendant 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.

- Chauffez un bain de friture à 180°C (th.6). Faites frire et dorer les nems. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

- Faites fondre le chocolat noir grossièrement haché au couteau dans un bain-marie. Ajoutez les noisettes hachées et mélangez bien. Réservez.

- Dans un grand saladier, émiettez le quatre-quarts. Arrosez avec le sirop de grenadine et mélangez du bout des doigts.

- Lavez, équeutez et séchez les fraises.

- Commencez à former une boule avec le quatre-quarts et enfermez en son centre 1 fraise.

- Ajoutez du gâteau émietté et tassez avec les mains de façon à obtenir la forme d’un œuf.

- Formez 7 autres petits œufs et réservez-les sur des coquetiers ou dans les alvéoles d’une boîte à œufs vide.

- Faites couler le chocolat fondu sur les œufs de manière à ce qu’ils soient entièrement enrobés de chocolat.

- Faites prendre au frais 1 h puis décorez d’un ruban.

Source : fiche recette Carrefour

Pour 6 personnes

Pour les pancakes :

- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et y incorporer le sucre au fur et à mesure.

- Dans un bol, verser la farine puis former un puits et ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule souple.

- Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser ensuite une louche de pâte et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.

- Retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.

Pour la garniture :

- Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

- Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis la laisser reposer quelques instants avant de la verser sur le chocolat. A l’aide d’un fouet, mélanger en partant du centre puis plus largement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors le cidre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une texture plus dense (comme de la mayonnaise).

- A l’aide d’une poche, garnir la moitié des pancakes de ganache, puis disposer un autre pancakes par-dessus.

Astuce : une fois la ganache froide, vous pouvez la fouetter pour obtenir une texture plus aérienne.

Pour 2 personnes

- Pour des gâteaux bien réguliers, utiliser deux cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre.

- A l’aide de ces cercles, découper deux disques dans les tranches de pain de seigle. Toaster les tranches, puis mettre les deux cercles sur une petite planche. Au besoin, placer une feuille de Rhodoïd contre la paroi intérieure du cercle. Disposer les tranches de pain au fond des cercles, tartiner le fromage frais sur le pain, jusqu’au bord. Répartir dessus 80g de myrtilles. Faire chauffer le sucre et le reste des myrtilles à feu vif, 6 minutes environ, puis filtrer et presser. Faire réduire ce jus de myrtilles jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux, en ajoutant un zeste de citron en début de réduction. Répartir ensuite ce jus sur les myrtilles, et réserver les cheese cakes au frais 1 heure au moins. Retirer les cercles et les feuilles de Rhodoïd au moment de servir.

- Déguster bien frais.