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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 06:38

Les-donuts-de-Valy_640x480.jpg
5 Propoints/pour 12 donuts
ou 65 Propoints/pour la recette

180 ml lait écrémé, 60g beurre, 2 oeufs, 1 cc sel,
70g sucre, 420g farine, 2 cc levure boulangère en poudre

- Verser dans cet ordre tous les ingrédients dans la machine à pain.
- Puis étaler la pâte et découper des cercles avec un verre et faire un trou au milieu éventuellement avec un vide-pomme.
- Déposer les donuts sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser lever la pâte environ 45 min dans un endroit chaud le temps qu'ils doublent de volume.
- Préchauffer le four à 200°C et y faire cuire les donuts 18 min.
- Les laisser refroidir puis les napper de chocolat fondu ou de sucre glace avec des vermicelles (le tout à comptabiliser).

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 07:11

Briochettes-au-yaourt-et-a-la-fleur-d-oranger_640x480.jpg
Pour 12 briochettes
5 Propoints/briochette

80 ml de lait écrémé tiède, 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger,
2 jaunes d'oeufs, 50g yaourt sveltesse citron, 1 cuil café sel,
50g de beurre, 3 cuil à soupe de sucre, 400g de farine,
1 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la déco : 1.5 cuil à café de gelée de coing.

Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus (sauf la gelée de coing). Lancer le programme pâte seule ou faire la pâte à la main.
- A la fin du programme, sortir la pâte et laisser lever au moins 1h (la pâte doit doubler de volume).
- Couper la pâte en 12 portions, façonner des petites boules et les déposer dans des moule en silicone. Laisser lever encore 1 heure près d'une source de chaleur de préférence.
- Lorsque les briochettes sont levées, faire fondre 30 secondes au micro-ondes la gelée de coing, puis badigeonner au pinceau chaque petites brioches avec un pinceau.
- Enfourner à 165°C et cuire pendant 20 min.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 16:28

Petites-Baguettes-viennoises_640x480.jpg

Pour 4 petites baguettes
12 Propoints/baguette

20 cl de lait, 1 cuil à café de sel, 30g de sucre en poudre,
40g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 350g de farine,
1 sachet de levure de boulanger

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci dessus dans la machine à pain et actionner le programme pâte ou pâte levée, ou pétrir à la main pendant 10min environ et laisser doubler de volume pendant 1h30.
- Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte et la diviser en 4 patons. Façonner 4 petites baguettes, les disposer sur une plaque à baguette et laisser lever à température ambiante pendant environ 30 min.
- Effectuer des coupures sur le dessus des baguettes et les badigeonner de lait.
- Mettre au four pendant 15 min à 200°.

Merci à Biscottine pour ces bonnes recettes
lien

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 16:36


Pour la pâte à brioche :
40 ml de lait, 3 oeufs, 4 cuil à soupe de sucre,
1 cuil à café de sel, 75g de beurre, 350g de farine,
1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :
15 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil à soupe de Maïzena,
3 cuil à soupe de sucre, 1/2 cuil à café de poudre de vanille

Pour la garniture :
125g de raisins secs, 4 cuil à soupe de liqueur d'orange

Pour le glaçage blanc :
65g de sucre glace, 12 ml de jus de citron

- Préparez la pâte à brioche : mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte ou pétrissez à la main pendant 10 min et laissez doubler de volume environ 1h30.
- Préparez la crème pâtissière : faîtes chauffer le lait avec le sucre et la poudre de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème bien ferme, retirer du feu et laissez-la refroidir.
- Préparez la garniture : mettez les raisins secs dans un petit ramequin et arrosez-les de rhum. Laissez reposer environ 30 mn en remuant de temps en temps.
- Confectionnez le chinois : étalez la pâte à brioche en un rectangle, recouvrez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin puis découpez des tranches épaisses. Placez les tranches dans un moule rond et laissez lever environ 45 min à température ambiante.
- Enfournez 20 min à 180°C.
- Préparez le glaçage blanc : mélanger le sucre glace avec le jus de citron à la spatule et le répartir sur le gâteau.
- Laisser refroidir et servir.

Il possible de remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ou des fruits confits.
Merci à Biscottine pour sa succulente recette !

http://biscottine.over-blog.fr/

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