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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:15
Nems à la viande des Grisons

Pour 4 personnes

 

1 gros morceau d’appenzeller,

4 tranches de viande des Grisons,

2 feuilles de sauge fraîche coupées en deux,

4 galettes de blé carrées pour rouleaux de printemps (sping rolls), dans les épiceries asiatiques,

1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes d’eau,

Un bain de friture

 


 

 

- Taillez l’appenzeller en bâtonnets de 1 cm de largeur sur 8 cm de longueur. Sur le plan de travail, roulez chaque bâtonnet dans une tranche de viande des Grisons, en ajoutant une demi-feuille de sauge sur le fromage.

 

- Dans un bol, battez le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonnez-en une galette de blé de jaune. Posez un rouleau de viande des Grisons et de fromage sur la partie inférieure de la galette. Repliez les bords et enroulez la feuille. Soudez les bords avec du jaune d’œuf. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

- Réservez les rouleaux pendant 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.

 

- Chauffez un bain de friture à 180°C (th.6). Faites frire et dorer les nems. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 20:26
Oeufs de Pâques surprise aux fraises

200g de chocolat noir, 4 cuil. à soupe de noisettes décortiquées,

400g de quatre-quarts nature ou marbré, 8 fraises,

2 cuil. à soupe de sirop de grenadine

 

- Faites fondre le chocolat noir grossièrement haché au couteau dans un bain-marie. Ajoutez les noisettes hachées et mélangez bien. Réservez.

- Dans un grand saladier, émiettez le quatre-quarts. Arrosez avec le sirop de grenadine et mélangez du bout des doigts.

- Lavez, équeutez et séchez les fraises.

- Commencez à former une boule avec le quatre-quarts et enfermez en son centre 1 fraise.

- Ajoutez du gâteau émietté et tassez avec les mains de façon à obtenir la forme d’un œuf.

- Formez 7 autres petits œufs et réservez-les sur des coquetiers ou dans les alvéoles d’une boîte à œufs vide.

- Faites couler le chocolat fondu sur les œufs de manière à ce qu’ils soient entièrement enrobés de chocolat.

- Faites prendre au frais 1 h puis décorez d’un ruban.

Source : fiche recette Carrefour

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 21:16

riz-aux-legumes.png

Pour 6 personnes

 

350g de riz long, 500g de tomates et 1 poivron rouge,

150g de petits pois, 2 oignons blancs et 3 gousses d’ail,

100g de chorizo coupé en dés, 1 cube de bouillon de volaille,

1 capsule de safran, 1 pincée de curry en poudre,

2 pincées de piment de Cayenne, 3 brins de persil plat,

Huile d’olive, Sel, poivre


- Pelez et émincez les oignons et l’ail en lamelles. Lavez, épépinez et détaillez le poivron en lanières. Lavez et coupez les tomates en morceaux.

- Diluez le cube de bouillon dans un litre d’eau bouillante. Faites revenir les oignons, l’ail et le poivron dans une sauteuse ou un wok avec un filet d’huile, 10 min.

- Ajoutez le riz. Laissez les grains devenir translucides, puis mettez le chorizo et les tomates. Salez et poivrez. Versez 2 louches de bouillon. Parsemez de safran, de curry et de piment.

- Laissez cuire 10 min tout en versant du bouillon, louche après louche, durant la cuisson. Ajoutez les petits pois et versez une dernière louche de bouillon. Prolongez la cuisson de 10 min. Parsemez le riz de persil plat et servez.

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 20:53

creme-de-potimarron.png

Pour 4 personnes

 

400g de chair de potimarron épluché,

3 jaunes d’œufs, 12 biscuits à la cuillère,

5 cl de crème liquide, 250g de mascarpone,

1 tasse de café fort, 100g de sucre,

20g de cacao en poudre

 

- Faites cuire la chair de potimarron 15 min à la vapeur. Ecrasez-le en purée à la fourchette.

- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, la crème liquide, la purée de potimarron et fouettez au batteur électrique.

- Dans 4 ramequins individuels, déposez 2 demi-biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le café fort. Recouvrez de la moitié de la crème potimarron-mascarpone. Recommencez avec le reste de biscuits puis de crème.

- Décorez avec un biscuit à la cuillère et saupoudrez un voile de cacao.

- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

Source : fiche recette Carrefour contact

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 20:33

 carrote-cake-aux-noix-caramelisees.png

 Pour 4 personnes

 

Pour la pâte :

200g de carottes râpées, 3 œufs,

20 cl d’huile, 200g de cassonade,

240g de farine, 1 c. à café de cannelle en poudre,

½ sachet de levure chimique, 60g de cerneaux de noix,

15g de beurre, 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

150g de fromage frais nature, 100g de sucre,

30g d’eau, 20g de beurre


- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

- Faires caraméliser les noix concassées avec 50g de cassonade dans une poêle bien chaude. Réservez.

- Dans une jatte, fouettez les œufs avec la cassonade restante. Ajoutez l’huile puis incorporez la farine tamisée avec la levure et la cannelle. Ajoutez les carottes râpées, les noix caramélisées, la pincée de sel et mélangez bien.

- Beurrez un moule à manqué, versez la pâte aux carottes et enfournez pour 45 min.

- Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel brun. Hors du feu, ajoutez le beurre et le fromage frais. Remuez bien et réservez ce glaçage à température ambiante.

- Sortez le carrot cake du four, laissez-le tiédir et démoulez-le sur une grille. Versez le glaçage caramel et réservez jusqu’au service.

Source : fiche recette Carrefour Contact 

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 16:50

roules-de-dinde-a-l-italienne.png

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde, 2 c. à café bombées de fond de veau maggi,

200 ml d’eau, 4 tranches de jambon cru,

12 tomates confites, 1 boule de mozzarella,

10 feuilles de basilic, 2 c. à soupe d’huile d’olive,

poivre

  

- Posez les escalopes sur du film alimentaire. Posez les tranches de jambon sur chaque escalope. Disposez sur chacune 2 tranches de mozzarella, 3 tomates confites et 2 feuilles de basilic. Roulez chaque escalope sur elle-même en la serrant bien. Fermez-les avec un pic en bois. Retirez le film alimentaire avant de cuire les roulés.

- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir les escalopes à feu doux environ 7 min.

- Diluez le fond de veau maggi dans l’eau. Ajoutez le fond dilué dans la sauteuse avec le reste des feuilles de basilic ciselées. Laissez réduire quelques minutes à feu doux. Coupez les rouleaux en 2 tronçons en biseau. Poivrez. Servez.

 

Souce : Fiche recette carrefour contact

 

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 16:11

 

Soupe-d-hiver-facon-tartiflette.png

Pour 4 personnes

 

4 pommes de terre, 1 poireau,

1 branche de céleri, 1 oignon,

10 cl de vin blanc,

1 tranche de jambon blanc d’1/2 cm d’épaisseur si possible,

150g de reblochon, 80g de lait,

20 cl de crème liquide, 2 c. à soupe d’huile d’olive,

2 pincées de noix de muscade, Sel, poivre

  

- Epluchez les pommes de terre et nettoyez le poireau. Coupez-les en morceaux avec la branche de céleri.

- Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, le céleri et le poireau. Versez le vin blanc, le lait, la crème et portez à ébullition.

- Baissez le feu et laissez cuire 20 min. Assaisonnez avec la muscade, du sel et du poivre.

- Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté et reversez dans la casserole.

- Poursuivez la cuisson sur feu doux et ajoutez le reblochon écroûté. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

- Versez la soupe tartiflette dans 4 bols. Déposez des dés de jambon blanc et servez bien chaud.

Source : fiche recette Carrefour Contact

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 19:42

cappuccino-de-fraises.png

Pour 6 personnes

 

700g de fraises (type gariguettes)

25 cl de crème liquide entière très froide

 1 sachet de sucre vanillé

3 c à soupe de sucre en poudre

1 c à soupe de jus de citron


- Placez un saladier et les batteurs du fouet électrique 15 min au congélateur pour que les ustensiles soient bien froids.

- Rincez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 12 fraises et mixez le reste avec le sucre en poudre et 1 c à soupe de jus de citron, de façon à obtenir un coulis bien homogène. Filtrez la préparation afin d’éliminer les petites graines.

- Détaillez les 12 fraises réservées en petits dés. Répartissez-les dans 6 verres et recouvrez de coulis. Couvrez de film alimentaire transparent et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

- Sortez le saladier et les fouets du congélateur. Fouettez la crème liquide en chantilly mousseuse dans le saladier bien froid. Incorporez le sucre vanillé sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

- Répartissez un nuage de chantilly sur les préparations aux fraises. Servez sans attendre bien frais, et accompagnez éventuellement de petits biscuits, type tuiles ou langues de chat.

 

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