Moules au cidre

2.600 kg de moules, 2 échalotes, 1/2 tête d'ail, 2 oignons, 1 petit bouquet de persil frais,
sel, poivre, 250g de crème fraîche épaisse, 1 bouteille de 75 cl de cidre brut, 25g de beurre.

- Nettoyer les moules, gratter les coquilles, ne pas garder les moules qui sont ouvertes si celles-ci ne se referment pas quand vous allez la chatouiller avec la pointe du couteau.
- Dans un grand faitout, faire fondre le beurre.
- Couper les échalotes, ails et oignons en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre, ajouter le persil et remuer.
- Déglacer avec 1/2 bouteille de cidre.
- Ajouter les moules et bien remuer, pour que celles-ci soit bien mélanger avec tout les aromates.
- Vider le reste de la bouteille de cidre, saler et poivrer. Bien mélanger de nouveau. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir sur feu moyen environ 20 min. Mélanger de temps en temps.
- Laisser sur feu doux. Ajouter la crème fraîche et re-mélanger, laisser réduire le jus environ 10 min.
- Servir bien chaud.

Un plat plus digeste que les moules marinières au vin blanc...
Egalement un petit souvenirs de nos vacances 2008 en Bretagne...
A servir avec des frites fraîches bien entendu...