Croquettes de pâtes

Pour 4 personnes
    6PP/personne ou 24 PP la recette

400g de tagliatelles cuites, 2 tranches de jambon blanc dégraissé (100g),
4 cuil à soupe de crème à 4%, 1 cuil à café de paprika, 2 cuil à soupe de persil haché,
2 oeufs moyens , 4 cuil à soupe de chapelure, 1 cuil à café d'huile, sel, poivre

- Couper les tagliatelles puis le jambon en petits morceaux. Mettre le jambon dans le bol d'un mixer et le hacher avec la crème et le paprika. Ajouter les pâtes et le persil et donner juste une ou deux pulsions (pour ne pas réduire les pâtes en bouillie).
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Verser les jaunes dans une coupelle et les battre avec une fourchette. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer par petites quantitiés dans la préparation de façon à former une pâte souple mais non liquide, saler et poivrer, former 8 boulettes. Les aplatir légèrement.
- Verser la chapelure dans une autre coupelle. Passer les croquettes dans le jaune battu puis dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les croquettes 5 min, en les retournant à mi-cuisson.