Côtes de veau aux petits légumes et au lait de coco

Pour 2 personnes
15 Propoints/personnes
ou 30 Propoints pour la recette

2 côtes de veau (environ 300g), 2 courgettes, 4 carottes,
2 cc d'huile d'olive, 1 cc de paprika, sel, poivre,
1 marmite de bouillon knorr poule, 1/2 poivron rouge,
1 oignon, 150ml de lait de coco, piment doux en poudre

- Eplucher les carottes, les courgettes, l'oignon et le poivron puis les couper en fins bâtonnets. Réserver.
- Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les côtes de veau salées et poivrées avec l'huile d'olive.
- Lorsque les côtes sont cuites et bien dorées, les retirer de la sauteuse et réserver.
- Faire fondre la marmite de bouillon dans la sauteuse et y jeter les légumes en lamelles. Remuer pour les faire caraméliser. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de paprika et un peu de piment doux. Mélanger.
- Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le lait de coco, mélanger.
- Mettre les côtes de veau sur les légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes sans mélanger.
- Servir bien chaud avec du riz éventuellement.