Cake aux fruits confits

Pour 12 tranches
5 Propoints/tranche
ou 65 Propoint la recette

Garniture :
50g de raisins secs, 40g de macédoine de fruits confits, 30g d'oranges confites,
30g de cerises confites, 1 sachet de sucre vanillé, 20ml de rhum blanc

Gâteau :
110g de cassonade, 4 cs de lait écrémé, 1 sachet de levure chimique,
2 cs de miel liquide, 140g farine, 4 cs d'huile, 3 oeufs

- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire macérer 1 heure minimum les fruits confits en petits morceaux et les raisins secs avec le rhum, un peu d'eau et le sachet de sucre vanillé en remuant de temps en temps.

- Préparer la pâte du gâteau :
* Battre les 3 jaunes d'oeufs avec la cassonade et le miel.
* Ajouter l'huile et le lait : mélanger.
* Puis la farine et la levure : mélanger.
* Ajouter les fruits confits avec le rhum : mélanger.
* Battre les blancs en neige et mélanger-les délicatement à la préparation.
* Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte et mettre au four 180° environ 45 min.
* Démouler le cake dès sa sortie du four sur une grille et le laisser refroidir.