Tarte à la tomate

1 pâte feuilletée, 4 ou 5 tomates, huile d'olives, herbes de provence,
Moutarde, 2 boules de mozzarella ou râpée, sel, poivre

- Etaler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond et les côtés à l'aide d'une fourchette.
- Tartiner le fond de la tarte avec de la moutarde, pas trop sinon c'est écoeurant.
- Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, ébouillanter les tomates pour pouvoir leur enlever la peau et les couper en rondelles pas trop épaisses. Réserver.
- Sur la moutarde, répartisser des tranches fines de mozzarella ( 1 ou 2 boules) ou la moitié d'un sachet de râpé (ou entier) à votre goût.
- Disposer ensuite dessus les rondelles de tomates, saler, poivrer.
- Puis disposer de nouveau quelques tranches de mozzarella ou non si vous avez préféré tout mettre en dessous des tomates. A vous de voir...
- Faites couler sur l'ensemble de la tarte un filet d'huile d'olives.
- Saupoudrer d'herbes de provence.
- Mettre au four environ 30 min à 180°/200°C.

Déguster cette tarte tiède, en entrée ou plat du soir avec une salade verte ou coupée en petites parts pour l'apéritif.