Vol au vent ou Bouchées à la reine

Pour 4 personnes
9 Propoints par Personne
+ 4 croûtes à Bouchées à la reine (environ 6 PP la croûte, à comptabiliser en plus)

1 poule de 800g environ, 2 bouillons cube de poule, 100g de farine,
230g de champignons égouttés, environ 2 litres d'eau,
3 cuil à soupe de crème à 3 % MG, maggi (facultatif),
sel, poivre

- Dans une cocotte minute, mettre l'eau, 2 bouillons cube et la poule. Faire cuire 1 bonne heure.
- A la fin de la cuisson, sortir la poule de la cocotte, la mettre sur un plat et la laisser refroidir. Réserver le bouillon de cuisson.
- Décortiquer la poule, jeter les os et la peau, puis couper la viande en petits morceaux. Réserver.
- Dans une casserole, mettre la farine et du bouillon, remuer au fur et à mesure que vous ajouter du bouillon afin de ne pas avoir de grumeaux. Une fois la quantité de sauce voulue, faire chauffer doucement afin que la béchamel épaississe. Rajouter du bouillon au fur et à mesure, si besoin. Veiller à ne pas faire une sauce trop épaisse, car en refroidissant elle épaissie encore.
- Saler et poivrer légèrement, ajouter un peu de maggi si vous le désirez et mélanger.
- Ajouter les champignons, la viande et la crème. Mélanger et réserver au chaud.
- Faire chauffer les croûtes au four environ 15 min.
- Placer les croûtes dans des assiettes et verser la sauce dessus en remplissant bien les feuilletés.


Astuce : si votre béchamel a des grumeaux, passer le mixer avant d'y mettre les champignons et la viandes.