Turbot à la fine champagne

Pour 4 personnes

22 PP la recette

5.50 PP/personne

4 filets de turbot (4x210g), 2 cc de margarine,

1 échalote, 4 carottes, 4 blancs de poireau,

2 tomates, 120 ml de champagne,

4 cc de crème de 3 à 5 % MG, 30 ml de cognac,

persil, sel, poivre

- Préchauffer le four à 200°C.

- Frotter les bords d'un plat à four avec 1cc de margarine.

- Disposer les filets de poisson dans le fond du plat et saupoudrer d'échalote finement hachée.

- Saler et poivrer.

- Enfourner pour 20 min.

- Couper les carottes et étuver le poireau dans 1 cc de margarine.

- Disposer les quartiers de tomate sur le poisson quand celui-ci est presque cuit.

- Oter le plat du four.

- Réserver le poisson au chaud et filtrer le jus de cuisson.

- Ajouter le champagne et la crème et laisser épaissir la sauce.

- Ajouter le cognac.

- Disposer les filets de poisson sur un plat de service, napper de sauce et saupoudrer de persil haché.

(source : Livre 365 jours - WW - livre belge)