Kneples gratinés

Pour 4 personnes
4P/personne

400g de pommes de terre, 1 oeuf, 200g de coulis de tomate,
sel, poivre, 100g de farine, 1 pincée de noix de muscade, 4 cuil à soupe de parmesan râpé,
herbes de provence

- Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel Rincer et cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur. Les éplucher et les mouliner.
- Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, l'oeuf battu, la muscade, le sel et le poivre. Bien malaxer.
- Faire bouillir une casserole d'eau. Former des petites quenelles de pâtes de 4 cm de long. Les pocher 5 min dans l'eau bouillante. Dès qu'elles remontent à la surface, retirer avec une écumoire.
- Allumer le grill du four. Verser le coulis de tomate dans un plat antiadhésif, disposer les quenelles, saupoudrer de parmesan et d'herbes de provence et passer 5 min sous le grill.