Carrot cake aux noix caramélisées

31.01.2015

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

200g de carottes râpées, 3 œufs,

20 cl d’huile, 200g de cassonade,

240g de farine, 1 c. à café de cannelle en poudre,

½ sachet de levure chimique, 60g de cerneaux de noix,

15g de beurre, 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

150g de fromage frais nature, 100g de sucre,

30g d’eau, 20g de beurre

- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

- Faires caraméliser les noix concassées avec 50g de cassonade dans une poêle bien chaude. Réservez.

- Dans une jatte, fouettez les œufs avec la cassonade restante. Ajoutez l’huile puis incorporez la farine tamisée avec la levure et la cannelle. Ajoutez les carottes râpées, les noix caramélisées, la pincée de sel et mélangez bien.

- Beurrez un moule à manqué, versez la pâte aux carottes et enfournez pour 45 min.

- Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel brun. Hors du feu, ajoutez le beurre et le fromage frais. Remuez bien et réservez ce glaçage à température ambiante.

- Sortez le carrot cake du four, laissez-le tiédir et démoulez-le sur une grille. Versez le glaçage caramel et réservez jusqu’au service.

Source : fiche recette Carrefour Contact