Pour environ 8 personnes
250g de farine, 4 œufs, 10 cl d’huile d’olive, 15 cl de vin blanc sec,
80-100g de moutarde, 100g de jambon, 10g de persil plat,
50g de tomates confites, 150g de gruyère râpé, 15g de levure chimique
Environ 1 heure avant de servir. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Détailler le jambon et les tomates en petits dés. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le vin blanc. Incorporer la farine progressivement. Ajouter la moutarde, le jambon, le persil ciselé, les tomates et le gruyère. Saler, poivrer, mélanger bien.
Cuire. Verser la préparation dans un moule. Enfourner 30 min à 180°C, puis terminer la cuisson à 150°C (th.5) pendant 15 min : le cake doit être joliment doré. Laisser tiédir avant de démouler et servir.
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