Verrines automnales

Pour 6 personnes
4 Propoints/personne

Pour la crème :
1 sachet de pudding à la vanille, 40g de sucre en poudre,
2 blancs d'oeufs, 1/2 litre de lait écrémé
Pour les fruits caramélisés :
1 pomme, 1 poire, 1 banane,
2 cuil à soupe de sucre, 5g de beurre
Pour la décoration :
7 biscuits spéculos soit  4 à émietter et 3 pour la décoration

Préparation de la crème mousseuse
- Préparer le pudding comme stipulé sur le paquet, puis le laisser refroidir complètement en remuant au fouet de temps en temps.
- Lorsque le pudding est froid, battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au pudding en soulevant la masse délicatement. Réserver.
Préparation de fruits caramélisés
- Eplucher et couper tous les fruits en cubes.
- Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre en remuant délicatement.
- Quand les fruits commencent à compoter, arrêter la cuisson et réserver.
Préparation des verrines
- Dans 6 verrines, alterner les couches de mousse à la vanille (Environ 2 cuil à soupe par couche), fruits, spéculos émiettés grossièrement. Terminer par une couche de mousse à la vanille sans lisser, afin de voir la dernière couche de fruits.
- Avant de servir, piquer dans la mousse 1/2 spéculos.
- Servir bien frais.