Chinois à la crème pâtissière et raisins secs

Pour la pâte à brioche :
40 ml de lait, 3 oeufs, 4 cuil à soupe de sucre,
1 cuil à café de sel, 75g de beurre, 350g de farine,
1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :
15 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil à soupe de Maïzena,
3 cuil à soupe de sucre, 1/2 cuil à café de poudre de vanille

Pour la garniture :
125g de raisins secs, 4 cuil à soupe de liqueur d'orange

Pour le glaçage blanc :
65g de sucre glace, 12 ml de jus de citron

- Préparez la pâte à brioche : mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte ou pétrissez à la main pendant 10 min et laissez doubler de volume environ 1h30.
- Préparez la crème pâtissière : faîtes chauffer le lait avec le sucre et la poudre de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème bien ferme, retirer du feu et laissez-la refroidir.
- Préparez la garniture : mettez les raisins secs dans un petit ramequin et arrosez-les de rhum. Laissez reposer environ 30 mn en remuant de temps en temps.
- Confectionnez le chinois : étalez la pâte à brioche en un rectangle, recouvrez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin puis découpez des tranches épaisses. Placez les tranches dans un moule rond et laissez lever environ 45 min à température ambiante.
- Enfournez 20 min à 180°C.
- Préparez le glaçage blanc : mélanger le sucre glace avec le jus de citron à la spatule et le répartir sur le gâteau.
- Laisser refroidir et servir.

Il possible de remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ou des fruits confits.
Merci à Biscottine pour sa succulente recette !
http://biscottine.over-blog.fr/