Oeufs mimosa

Pour 2 ou 3 personnes

5 oeufs, 1 boîte de thon au naturel, huile, 1 tomate,
Moutarde forte, sel, poivre, vinaigre, quelques brins de persil

- Faite cuire 4 oeufs durs.
- Pendant ce temps, préparer la mayonnaisse comme suit : casser 1 oeuf, ajouter 3 cuil à café de moutarde, sel, poivre, et mixer. Personnellement, j'utilise un mixer à pied pas un robot. Ajouter l'huile en filet et continuer à mixer en même temps, arrêter quand vous avez assez de mayonnaise, environ 1 mug c'est largement suffisant voir même de trop, mais vous pourrez conserver le surplus quelques jours dans votre frigo.
- Mélanger le thon au naturel avec la mayonnaise, environ 3 cuil. à soupe, ne pas en mettre trop.
- Enlever la coquille des oeufs durs, les couper en 2 dans le sens de la longueur, et retirer les jaunes d'oeuf et les réserver sur une petite assiette en écrasant un peu les jaunes avec une fourchette.
- Remplir les creux des blancs avec la préparation au thon, les placer sur un plat de service.
- Saupoudrer les blancs d'oeuf  au thon avec les jaunes brisés et décorer éventuellement avec des morceaux de tomates et du persil, cela fera de jolies couleurs à votre plat.
- Laisser au frigo au moins 1 heure et servir bien frais.

Le pêcher mignon de mon papa qui en a bien envie depuis quelques temps, mais apparemment ma maman a perdu la recette ou je dirais n'est pas motivée pour la faire...