Tarte tatin aux mirabelles

250g de sucre semoule, 120g de beurre, 500g de mirabelles,
1 sachet de sucre vanillé, 350g de pâte brisée ou feuilletée

- Prendre un moule à fond épais mais pas en verre, moi, j'utilise une poêle avec le manche amovible : verser la moitié du sucre soit 125g sur le fond, parsemer sur le dessus le beurre coupé en petits morceaux.
- Préparer les mirabelles, les laver, les équeuter, enlever les noyaux et les couper en deux.
- Placer les mirabelles sur le fond du moule sur le beurre, face coupée vers le fond. Serrer les fruit pour ne pas laisser d'espace vide. Saupoudrer avec le sucre restant et le sachet de sucre vanillé.
- Placer le moule sur feu vif jusqu'à ce que le caramel commence à colorer. Arrêter le feu à ce moment là.
- Placer la pâte sur les fruits, sans vous brûler ou laisser un peu refroidir le moule, veiller à bien rabattre la pâte le long du moule et à piquer le dessus avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur.
- Mettre au four bien chaud th.9 pendant environ 25 à 30 min, le temps que la pâte soit bien dorée.
- Démouler la tarte dès sa sortie du four, c'est beaucoup plus simple, ne pas attendre qu'elle refroidisse.

Cette tarte peut être servie avec une boule de glace à la vanille ou à la mirabelle, ou même une boule de sorbet à la mirabelle.