Quatre-quarts à la liqueur de pain d'épices

Pour environ 8 personnes

3 œufs, sucre en poudre (même poids que celui des œufs),

Beurre (même poids que celui des œufs) + un peu pour le moule,

farine tamisée (même poids que celui des œufs),

2 pincées de sel, 5 cl de liqueur de pain d’épices

 Pour le glaçage :

4 cc de jus de citron, 50g sucre glace

- Peser les œufs (sans la coquille) et prendre le même poids de sucre, farine et beurre.

- Faires fondre le beurre et réserver.

- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.

- Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

- Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre fin et une pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en mélangeant après chaque ingrédient, le beurre fondu, la farine puis la liqueur de pain d’épices.

- Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser.

- Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte et faire cuire à 200°C pendant 15 min, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 min.

- Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

- Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, attention, cela doit former une pâte, il ne faut pas que la préparation soit liquide, puis l’étaler sur le gâteau. Laisser durcir.