Gâteau à la rhubarbe

46 PP le gâteau

Pour 10 personnes :

4.50 PP la part

500g de rhubarbe , 200g de sucre en poudre,

4 oeufs, 160g de farine, 1 sachet de levure chimique,

2 sachets de sucre vanillé, 2 cs de sucre glace

- Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons et la faire revenir quelques minutes à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé. Egoutter la rhubarbe et réserver.

- Préchauffer le four à 210°C, th.7.

- Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier que vous placerez au bain-marie.

- Fouettez ainsi le mélange jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit devenu mousseux. Retirer du feu et ajouter délicatement la farine tamisée et la levure chimique.

- Verser la pâte dans un moule bien beurré et déposer les cubes de rhubarbe à la surface.

- Saupoudrer avec le sucre vanillé et enfournez pour 35 min.

- Saupoudrer le gâteau de sucre glace une fois refroidi.