Cheese cake aux myrtilles

Pour 2 personnes

- Pour des gâteaux bien réguliers, utiliser deux cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre.

- A l’aide de ces cercles, découper deux disques dans les tranches de pain de seigle. Toaster les tranches, puis mettre les deux cercles sur une petite planche. Au besoin, placer une feuille de Rhodoïd contre la paroi intérieure du cercle. Disposer les tranches de pain au fond des cercles, tartiner le fromage frais sur le pain, jusqu’au bord. Répartir dessus 80g de myrtilles. Faire chauffer le sucre et le reste des myrtilles à feu vif, 6 minutes environ, puis filtrer et presser. Faire réduire ce jus de myrtilles jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux, en ajoutant un zeste de citron en début de réduction. Répartir ensuite ce jus sur les myrtilles, et réserver les cheese cakes au frais 1 heure au moins. Retirer les cercles et les feuilles de Rhodoïd au moment de servir.

- Déguster bien frais.