Pommes au nid

6 pommes, 4 oeufs, 125g de farine, 75g de sucre semoule,
10 cl de lait, 50g de beurre + 10 g pour le moule, 3 cuil à soupe de gelée de framboises,
1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de Calvados

- Eplucher les pommes. Oter le coeur et les pépins avec un vide-pommes. Les ranger dans un plat à four beurré.
- Battre jaunes d'oeufs et sucre semoule dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peut à peu la farine tamisée. Ajouter une pincée de sel puis le lait et le Calvados.
- Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Verser cette pâte dans le plat, autour des pommes, en faisant attention de ne pas les recouvrir.
- Remplir le creux de chaque pomme avec la gelée de framboises et les beurre coupé en petites lamelles et saupoudrer du sachet de sucre vanillé.
- Faire cuire à four chaud 2300° (th.6), 45 min environ. Laisser tiédir avant de servir.

Un bon petit 4h bien léger, un mélange de biscuit et de pommes au four...
Quand le gâteau sort du four, je rajouter un peu de gelée sur chaque pommes, car bien souvent, les pommes l'ont mangée avant nous...