Gâteau de pêches à la vanille

Pour 8 personnes
8 Propoints/personnes
Pour 10 personnes
6.5 Propoints

4 oeufs, 150g de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé,
150g de crème épaisse à 3 %, 150g de farine + 1 cuil à soupe pour le moule,
50g de noix de coco râpée, 1 sachet de levure chimique,
1 boîte de pêches au sirop léger  480g égouttée, 4g de beurre pour le moule,
1 cuil à soupe de sucre glace

- Préchauffer le four th.6 (180°).
- Fouetter 4 oeufs avec 150g de sucre semoule et 2 sachets de sucre vanillé.
- Ajouter la crème fraîche, la farine, la noix de coco râpée et le sachet de levure chimique. Bien mélanger.
- Egoutter les pêches et les couper en petits cubes.
- Les ajouter à la pâte et remuer délicatement.
- Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.
- Faire cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 25 min, contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
- A la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir, puis le saupoudrer de sucre glace.