Gâteau au yaourt et à la mandarine

Pour 16 parts

106 PP la recette

6.5 PP la part

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 200g de sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

- Râper le zeste de la mandarine. L’ajouter à la préparation avec l’huile et le yaourt en remuant bien. Tamiser la farine et la levure, au-dessus d’un saladier. Ajouter la farine et la levure à la pâte et travailler jusqu’à ce que qu’elle soit bien homogène.

- Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Les ajouter délicatement à la pâte en les soulevant pour ne pas les casser.

- Beurrer un moule de 24 cm de diamètre, y verser la pâte et enfournez pour 25 min.

- Verser 25 cl d’eau dans une casserole et ajouter le jus de la mandarine ainsi que le reste du sucre. Faire bouillir 15 min environ. Laisser refroidir et imbiber le gâteau de ce sirop.

- Saupoudrer éventuellement le gâteau refroidi de sucre glace.

(Source Petit Larousse Pâtissier)